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红薯淀粉机厂家介绍马铃薯淀粉与其他淀粉相比的优势-K8凯发官方网

发布日期:2019-11-19 作者:河南德丰机械制造有限责任公司 点击:

  马铃薯淀粉与其他淀粉相比具有多种优势,下面红薯淀粉机厂家德丰机械的小编给你介绍一下:

  1、由于马铃薯淀粉颗粒比其它的淀粉颗粒大,具有高粘性,能调制出高稠度的糊,使其在工业应用中的品质和档次远高于其它淀粉。

  2、马铃薯淀粉的支链淀粉的分子量要比大多数其它淀粉高,能产生优良柔韧的膜。由于其在生产过程中粘度和成膜能力的降低程度小,因而是制备阳离子淀粉的原料选择。

红薯淀粉机厂家介绍马铃薯淀粉与其他淀粉相比的优势  

  3、马铃薯淀粉含有天然磷酸基团。马铃薯淀粉虽然也含有直链淀粉,但由于其支链部分的大分子量及磷酸基团的取代作用,马铃薯淀粉糊很少出现凝胶或退化现象。

  4、马铃薯淀粉口味温和,无刺激,它没有玉米、小麦淀粉那样典型的谷物口味。

  马铃薯淀粉的性能与分子链结构、支链淀粉的簇状结构、生长环结构及淀粉颗粒等有关,为了满足食品加工要求常需要对淀粉进行改性处理,使淀粉拥有特殊的功能。淀粉的改性多以化学方法为主,主要有两种方式:1、传统化学改性是以淀粉为骨架,引入其他官能基团,形成具有官能基团功能的物质,其化学结构发生定向变化。2、机械力化学法,机械力化学实质上是把机械力(高压、剪切、碾轧、摩擦等)能量转化为化学能的过程,固体物质在机械力作用下主要会发生:颗粒形态变化、晶型转变、结晶度降低等变化。因其可实现一些在热力学上无法发生的化学反应,合成一般加热方法、化学方法所不能得 到的特殊功能材料,成为当前活跃的研究领域之一。

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